Schneeregen... da geht doch auch noch ein Bratapfel!

Nachdem ich beim Sport war und durch den Schneefall bzw. eher Schneeregen nach Hause gestapft bin, hatte ich plötzlich Appetit auf ein eher weihnachtliches, winterliches Essen. Schnell geschaut, was ich da habe... ja, alles da - für einen...

Bratapfel mit Soja-VanillesoßeIch habe das Rezept geviertelt, aber hier die Zutaten für 4 Personen:

4 Äpfel
50g grob gehackte Mandeln
50g Sultaninen, am besten eingeweicht in Rum oder Wasser
2 EL Aprikosenmarmelade (oder eine andere Marmelade oder ein wenig geriebenes Marzipan)
1/2 TL Zimt
ein wenig Butter

1/2 Liter Sojamilch (ich nehme den Soya Drink Vanille von Alnatura)
4 EL Speisestärke

Äpfel waschen und das Kerngehäuse herausstechen. Mandeln, Sultaninen, Aprikosenmarmelade und Zimt vermischen und in die Öffnung der Äpfel geben.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Äpfel hineinsetzen. Auf jeden Apfel ein Butterflöckchen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 20 min. backen.

Die Milch in einem Topf erwärmen. Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt rühren, in den Topf geben und (ggf. mit dem Zucker) zusammen aufkochen. Langsam unter Rühren erkalten lassen.

Lecker! Und herrlich wärmend bei dem Schmuddelwetter. :-)